Làm thế nào để chế biến chè tấm, chè cám truyền thống của miền Bắc?

Chè tấm, chè cám là một món ăn dân dã, quen thuộc của người dân miền Bắc. Món ăn này có hương vị thơm ngon, ngọt ngào, đặc biệt là khi ăn kèm với nước cốt dừa.

Nguyên liệu:

• 500g tấm
• 200g đường
• 100g đậu phộng
• 200ml nước cốt dừa
• 1 ít gừng
• 1 ít muối

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tấm vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm.
• Đậu phộng rang vàng, giã dập.
• Gừng cạo vỏ, thái chỉ.

Bước 2: Nấu nước đường

• Cho đường và 300ml nước vào nồi, đun sôi.
• Khi nước đường sôi, cho gừng thái chỉ vào, đun thêm 5 phút.
• Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều.
• Nêm nếm đường cho vừa ăn.

Bước 3: Nấu chè

• Vớt tấm ra rổ, vắt ráo nước.
• Cho tấm vào nồi nước đường, đun sôi.
• Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi tấm chín mềm.
• Tắt bếp, múc chè ra bát, rắc đậu phộng rang lên trên.

Thưởng thức

Chè tấm, chè cám ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Chè có vị ngọt thanh của đường, vị thơm của đậu phộng, vị bùi của tấm. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.

Mẹo nhỏ:

• Để chè tấm, chè cám ngon, nên chọn tấm ngon, dày, dai.
• Khi nấu chè, nên đun nhỏ lửa để tấm chín mềm mà không bị nát.
• Có thể cho thêm một ít lá dứa vào nồi nước đường để chè có hương thơm hấp dẫn hơn.